Categoría: Foodie

La revolución de los refrescos

Foodie

La revolución de los refrescos

Alimentaria_Tendencias al dente

¿Puede una cola maridar a la perfección con una jugosa carne roja a la parrilla?

¿Se imagina una ensalada con vinagreta de miel acompañada de una naranjada?

¿Un refresco a base de limón puede ser el mejor acompañante de un pescado?

De poder, todo puede ser, y si hasta el momento, estos “experimentos” eran cosas de niños y temblábamos con solo ver las potentes mezclas que engullían felizmente, ahora existen fórmulas válidas que consolidan los refrescos como una opción más en el maridaje con la alta cocina.

Este ha sido el reto de La Asociación de Bebidas Refrescantes que ha participado por primera vez en la feria Alimentaria para mostrar en un evento-taller titulado “Refrescos: innovación y gastronomía” el poder de los refrescos en la gastronomía. De este modo, el sumiller José Ángel Sierra dio a conocer, en una distendida charla, las bases para saber cómo armonizar los distintos sabores de refrescos con exquisitos platos. ¿Parece imposible verdad?

Lo que me pareció más interesante son las indicaciones de Sierra para servir los distintos refrescos, según su sabor, el momento del día o el plato con el que se vaya a acompañar. Existe una premisa básica: hay que buscar el equilibrio a través de la similitud, el contraste y la complementariedad para acertar con las combinaciones entre comida y bebida refrescante.

Alimentaria_Tendencias al dente

Aquí os doy algunas claves por si queréis experimentar en casa:

  1. La cola. Por su intensidad y complejidad de aromas, remite a sabores potentes y estimula la percepción a través de su acidez. Además, el gas carbónico limpia las papilas gustativas antes del siguiente bocado, lo que lo hace compatible con carnes rojas, foies o patés especiados, así como ahumados de pescado.
  2. La naranja. Cuenta con fuertes notas cítricas y es compatible con sabores fuertes como vinagretas con miel, especias fuertes, ensaladas o postres de frutas.
  3. La lima-limón. Su equilibrio entre acidez y dulzor hace que combine con el sushi, ensaladas de legumbres o macedonia de frutos del mar.
  4. La tónica. Le proporciona una capacidad refrescante y encaja a la perfección con frutos secos, aceitunas, ahumados, conservas o frituras de pescado.

Para un buen maridaje, también es esencial la forma de servir y presentar los refrescos para que sean más apetecibles. ¡La imagen al poder!

Los consejos: servir las bebidas en un recipiente abierto de cristal, a una temperatura entre los 4 y los 8 grados y utilizar hielos para mantener la temperatura.

¡Bon appétit!

Alimentaria_Tendencias al dente

Restaurante Patrón, del mar y la tierra

Foodie

Restaurante Patrón, del mar y la tierra

patron7

Hace poco probé la experiencia  gastronómica y cultural del nuevo Restaurante Patrón. Este amplio local de estética marinera está situado en la Travesera de Gracia 44-46, en la antigua ubicación del mítico Moncho’s Barcelona y ofrece, en un mismo espacio, varias propuestas delicatesen donde se puede degustar un sinfín de posibilidades de platos maridados con tradicionales vinos o innovadores cócteles.

La decoración del local me sedujo de entrada: elementos estéticos de inspiración retro, originales mosaicos de baldosas hidráulicas y detalles que te recuerdan que estás en un crucero de lujo como invitada especial del capitán.

Más allá de los ornamentos, el espacio se distribuye en varias zonas especializadas que cuentan con sus propias cartas. Está la zona de la Terraza para degustar una copa después del trabajo con tapas frías y calientes; el Gastrobar donde se ofrece una amplia selección de embutidos, montaditos, brochetas y miniburgers; el espacio Coctkail o Bar de crudos donde se sirven los mejores cócteles maridados con pequeños tentempiés y, por último, la zona del Restaurante que cuenta con una extensa carta (selección de ensaladas, pastas, arroces, carnes, pescados, mariscos y postres) de alta gama a gusto del comensal. En este caso, tuve la oportunidad de probar el menú dentro de uno de los camarotes que dividen la sala principal y que están pensados para grupos reducidos creando así, un ambiente íntimo y acogedor.

Por último, quiero destacar la música en directo con una extensa programación de actuaciones de profesionales de alto nivel –no amateurs- que acompañan la velada sin estorbar creando un ambiente animado que marida a la perfección con la comida y las conversaciones. ¡Así da gusto!

Restaurante Patrón_Tendencias al denteRestaurante Patrón_Tendencias al denteRestaurante Patrón_Tendencias al denteRestaurante Patrón_Tendencias al denteRestaurante Patrón_Tendencias al dente patron9

Agradecimientos:

Fotos: Asensi Carriondo en el Restaurante Patrón

Restaurante Patrón_Tendencias al dente

Cocina solidaria

Eventos Foodie

Cocina solidaria

Food Tour por Europa

Me gusta comer y no me privo de nada. Todo en su justa cantidad o cantidad ajustada – mejor la segunda opción-. Ir de restaurantes es un capricho que, por suerte, me puedo permitir cada mes y en el que disfruto de cada experiencia. Si es en compañía, mucho mejor.

Ahora existe una manera de consumir gastronomía y, más allá del placer gustativo, hacerlo con fines solidarios. La clave la tiene la plataforma digital de comercio local LetsBonus y la fundación Oxfam Intermón que se han aliado de nuevo para lanzar la iniciativa Food Tour por Europa del 7 al 17 de abril. Durante este período, 28 restaurantes con Estrella Michelin de Madrid y Barcelona ofrecerán sus menús de comida francesa, italiana o mediterránea a precios especiales. Y lo más importante: por cada menú vendido, se donará 1€ a la campaña “Crisis de los refugiados de Oxfam Intermón para recaudar fondos que faciliten la vida de los refugiados de Siria, hasta el momento, la mayor crisis migratoria en la Europa del siglo XXI.

Yo he probado esta experiencia y escogí el restaurante Ura de Sergi Arola situado en la Avinguda Diagonal 477 – al lado de Rac1 -. Un local acogedor de estética neo romántica en un ambiente íntimo. Allí pude degustar el menú especial de LetsBonus que habían preparado y entre viandas y música en directo pude desconectar de toda la jornada.

Food Tour por EuropaFood Tour por Europa

Food Tour por Europa

Agradecimientos:

Marta Alcázar de Letsbonus

Food Tour por Europa

Cenas Clandestinas: Speak Easy Pop Up

Eventos Foodie

Cenas Clandestinas: Speak Easy Pop Up

Speak Easy Pop Up by Tendencias al dente

Un sitio secreto, un reputado chef con una minuta preparada, comensales desconocidos, música en directo, artes plásticas que se entremezclan y un dress code que sintonice con la temática de la “fiesta gastronómica” del momento. Todo para hacer vivir al invitado una experiencia única en la que intervenga los cinco sentidos.

Las comidas clandestinas abundan en Barcelona y se presentan como una atractiva opción al acto de ir a un restaurante con alguien.  Ya sea en grupos reducidos, en pareja o con uno mismo. Nacen como una experiencia más en paralelo a otras tendencias gastronómicas “al dente” como los chefs a domicilio o los que cocinan para ti en su propia casa o en un espacio especial.

Hace unos días tuve el placer de asistir al último evento de la BCN Foodie Guide, la cuarta Foodie Pop Up Experiencie con un formato de cena clandestina absoluto. La plaza se compraba en el portal de experiencias gastronómicas EatWith donde no sabes el qué, el con quién ni el dónde hasta el último momento. La temática seducía ya de por sí: inspirada en los felices años 20 americanos en un contexto de Ley Seca, mafia, póker y jazz. Esa era el nexo en común de la cena que se hizo en The Philippines Club en Plaça Reial. En la fiesta me encontré amigos foodies, desconocidos al que tuve el placer de conocer y representantes de los patrocinadores del evento como los vinos Raimat, las cervezas Alhambra Reserva 1925 y la ginebra catalana GinRaw. El chef Eric Basset de Foodingood fue el maestro de los fogones y nos deleitó con un menú con platillos como el Lobster Roll, el Surf&Turf o Deviled Egg. El maestro coctelero fue Simone Guido del local Bona Vida que nos preparó un delicioso Cucumber Elderflower Martini con ginebra con una presentación exquisita.

Con una puesta en escena seductora, el resto ya vino sólo. Juegos de cartas, plumas, guantes largos, charlas distendidas y cigarrillos extra large. El punto sofisticado a un ambiente canallesco deluxe.

Speak Easy Pop Up by Tendencias al denteSpeak Easy Pop Up by Tendencias al dente

Speak Easy Pop Up by Tendencias al dente Speak Easy Pop Up by Tendencias al dente Speak Easy Pop Up by Tendencias al dente

Speak Easy Pop Up by Tendencias al dente

Speak Easy Pop Up by Tendencias al dente

Speak Easy Pop Up by Tendencias al denteSpeak Easy Pop Up by Tendencias al denteSpeakeasy1__

Agradecimientos:

Equipo BCN Foodie Guide

Fotos: Valentina Mercuri

Speak Easy Pop Up by Tendencias al dente

Rec.011, un festival para comérselo

Cultura Eventos Foodie Shopping

Rec.011, un festival para comérselo

recstreet4

Alimenta la vista y el gusto. Se come, se bebe, se saborea y se disfruta. Sólo o acompañado. El menú dura cuatro días, la digestión unas semanas cuando te das cuenta que sólo lo podrás degustar dos veces al año -la próxima en noviembre-. El Rec.0 Experimental Stores – que llega a la decimo segunda edición con la etiqueta Rec.011– es un gran festival de moda, gastronomía y cultura que no conoce sus límites. Al menos por ahora.

Durante cuatro días, más de 70 pop up stores se instalaron en las antiguas curtidurías del barrio del Rec de Igualada convirtiéndose en el núcleo de atracción de esta iniciativa ya consolidada desde hace varias ediciones que ofrece descuentos salvajes de grandes marcas de moda en entornos singulares de gran legado patrimonial. Una oferta atractiva para aquellos cazadores de gangas. El circuito comercial se complementó con actividades culturales como música y talleres para entretener a un público familiar que mayoritariamente asiste para comprar, pero también quiere pasar un buen rato after shopping.

En paralelo a la actividad frenética de las tiendas efímeras, el Rec.0 Experimental Stores ha cedido el protagonismo a su hermano pequeño que ha sacado músculo apelando al apetito de los asistentes: el Rec Street Food. En esta edición, esta iniciativa gastronómica de calidad se integró con más de una trentena de food trucks repartidas por varios puntos del circuito comercial creando núcleos de comida al aire libre para todos los gustos y apetitos. También se organizó una jornada que reunió a varios talentos culinarios como el chef polifacético Koldo Royo, la reconocida Ada Parellada, el new talent David Andrés –mejor chef menor de 30 años de la Península Ibérica- y la coolhunter gastronómica, Alba Yañez, editora del magazine Plateselector. A mí me tocó moderar estos grandes de los fogones con un debate centrado en el fenómeno de las food trucks –comida sobre ruedas-y el street food –comida al aire libre-, dos tendencias precisamente muy visibles en el Rec.011. Un encuentro que se complementó con la presencia de foodies e influencers de Barcelona que dinamizaron, en directo y a través de las redes sociales, la segunda edición del Rec Meeting –ese espacio para la reflexión.

Aquí os dejo la crónica visual.

¡Bon appétit!

 

recstreet5Rec Street Food

Rec Street FoodRec Street Food

Rec Street FoodRec Experimental Stores by Tendencias al denterecstreet6Rec Street Food

 

Rec Street Food

recstreet1

[STREET STYLE REC.011]

Blazer y camiseta: Sita Murt

Tejanos: Levis

Zapatos: Ash Italia

(todo adquirido en el Rec Experimental Stores)

recstreet3

Agradecimientos:

– Organización Rec.0 Experimental Stores

– Fotos: Iulia Pironea y Marc Vila (fotógrafo Rec.011)



 

Viñedos particulares, cenas singulares

Eventos Foodie

Viñedos particulares, cenas singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Hay citas gastronómicas únicas maridadas con vinos genuinos y delicias de proximidad. Paladares de diseño y sabores de últimas tendencias. Si además le añades comensales de primera en un sitio sorprendente, fuera del contexto culinario habitual, el menú resulta exitoso y explosivo socialmente.

Este sería el breve resumen del evento organizado por Viñedos Singulares, la firma de distribución vitivinícola liderada por Luis y Carlos Barrero, junto a una de sus marcas más conocidas: Vino Afortunado, el caldo más trendy de Barcelona. Un punto de encuentro gastronómico para dar a conocer de forma amena la tarea de esta empresa nacida en 2007  que desarrolla una colección de vinos muy particulares enfocados a las necesidades del consumidor actual sin perder la esencia de cada Denominación de Origen ni su calidad. La mejor manera de informar manteniendo el interés de los comensales es a través de la experimentación. Por eso, se organizó una exclusiva cena en uno de los almacenes del polígono del distrito de Sant Andreu con los influencers de moda y gastronomía del momento. Un entorno fuera de lugar para un acto poco convencional.

La cata de vinos de Viñedos Singulares fue acompañada por los bestsellers culinarios de la reconocida foodtruck de Caravan Made que aúna platos de calidad con productos de temporada.

Aquí os dejo el menú degustación al completo –ahora sí, para que salivéis sólo un poco-:

– Tataki de atún con salsa teriyaki y piña (Afortunado)

– Pincho de pera con queso azul, salmón y reducción de vinagre de uva (Luna Creciente)

– Secreto ibérico con salsa de ibéricos y arándanos (Corral del Obispo)

– Tartar de solomillo marinado con crema suave de gorgonzola y eneldo (Jardín Rojo)

– Taco de rabo de toro con salsa de frambuesa (Entrelobos)

– Surtido de quesos con coulís ácido (El Veïnat)

Y por si la minuta no fuera suficiente como para dibujar una nueva sonrisa de placer a la llamada curva de la felicidad se añadió el factor lúdico provocado por la música pegadiza -de toques vintage- de un Dj con solera y el desenfreno de los comensales que acabó con bailoteos, más de una carcajada y alguna víctima en el suelo. Nada que lamentar, afortunadamente.

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

foto10

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Vino Afortunado & Viñedos Singularesfoto 8

Vino Afortunado & Viñedos Singulares

Agradecimientos:

Cena: Viñedos Singulares, Vino Afortunado y Caravane Made

Fotos: Rafa Muñoz

Vino Afortunado & Viñedos Singulares
Vino Afortunado & Viñedos Singulares