Categoría: Foodie

Foodie, Gastronomía

Secret Foodie Society

Ya hace tiempo que las cenas clandestinas crean tendencia porque, más allá de la exclusividad y del componente gastronómico que aportan, siempre juega a favor el ansioso factor sorpresa. El comensal nunca sabe que le aguarda en estas experiencias efímeras y esa es precisamente la gracia. Ahora el creativo equipo de la BCN Foodie Guide le da una vuelta de tuerca al concepto con las Secret Foodie Society.… Seguir leyendo

Foodie, Gastronomía, Lifestyle

Snow Club Gourmet

¿Te gusta esquiar? ¿Eres de paladar fino? Si te gustan ambas cosas, ¿por qué no saborearlas a la vez a 2.000 metros de altitud? Mejor dicho, una detrás de otra no te vaya a coger una indigestión. Grandvalira mejora su experiencia gastronómica, ya de por sí con una oferta de restauración bien cuidada, a través de comidas tematizadas en formato efímero, donde los clientes pueden conocer de primera mano los maestros de los fogones que cocinan para ellos sus especialidades con productos de proximidad.Seguir leyendo

Costes Restaurant_tendencias al dente

Foodie, Gastronomía, Lifestyle, Viajes

Costes Restaurant, la estrella de Budapest

Budapest se está convirtiendo en una de las capitales europeas con más potencial gastronómico. Más allá de sus encantos arquitectónicos, de sus históricos balnearios, de sus maravillosas vistas al Danubio y de sus animadas noches, la capital húngara alberga su faceta más lujosa con exclusivos restaurantes de cocina creativa que fusionan tradición con experimentación.

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Cultura, Eventos, Foodie

Verano en blanco

Aire libre, música en vivo, tiendas de marcas autóctonas, artículos de artesanía, delicatesen de la tierra, foodtrucks, terracitas con encanto, pasarelas, zonas para niños… En verano uno se presta a consumir ocio, cultura y gastronomía en espacios abiertos donde se puede descubrir y experimentar de manera más relajada mientras se recorre la zona paso a paso, sin prisas.

Esto mismo hice yo la semana pasada en el White Summer de la Costa Brava que celebra su quinta edición desplegando su mejor versión de sí mismo. Aunque era mi primera vez, este festival, situado en la Masía Mas Gelabert de Pals, logró sorprenderme con una buena selección de propuestas familiares para salir de la rutina los fines de semana de verano.

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La revolución de los refrescos

Foodie

La revolución de los refrescos

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¿Puede una cola maridar a la perfección con una jugosa carne roja a la parrilla?

¿Se imagina una ensalada con vinagreta de miel acompañada de una naranjada?

¿Un refresco a base de limón puede ser el mejor acompañante de un pescado?

De poder, todo puede ser, y si hasta el momento, estos “experimentos” eran cosas de niños y temblábamos con solo ver las potentes mezclas que engullían felizmente, ahora existen fórmulas válidas que consolidan los refrescos como una opción más en el maridaje con la alta cocina.

Este ha sido el reto de La Asociación de Bebidas Refrescantes que ha participado por primera vez en la feria Alimentaria para mostrar en un evento-taller titulado “Refrescos: innovación y gastronomía” el poder de los refrescos en la gastronomía. De este modo, el sumiller José Ángel Sierra dio a conocer, en una distendida charla, las bases para saber cómo armonizar los distintos sabores de refrescos con exquisitos platos. ¿Parece imposible verdad?

Lo que me pareció más interesante son las indicaciones de Sierra para servir los distintos refrescos, según su sabor, el momento del día o el plato con el que se vaya a acompañar. Existe una premisa básica: hay que buscar el equilibrio a través de la similitud, el contraste y la complementariedad para acertar con las combinaciones entre comida y bebida refrescante.

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Aquí os doy algunas claves por si queréis experimentar en casa:

  1. La cola. Por su intensidad y complejidad de aromas, remite a sabores potentes y estimula la percepción a través de su acidez. Además, el gas carbónico limpia las papilas gustativas antes del siguiente bocado, lo que lo hace compatible con carnes rojas, foies o patés especiados, así como ahumados de pescado.
  2. La naranja. Cuenta con fuertes notas cítricas y es compatible con sabores fuertes como vinagretas con miel, especias fuertes, ensaladas o postres de frutas.
  3. La lima-limón. Su equilibrio entre acidez y dulzor hace que combine con el sushi, ensaladas de legumbres o macedonia de frutos del mar.
  4. La tónica. Le proporciona una capacidad refrescante y encaja a la perfección con frutos secos, aceitunas, ahumados, conservas o frituras de pescado.

Para un buen maridaje, también es esencial la forma de servir y presentar los refrescos para que sean más apetecibles. ¡La imagen al poder!

Los consejos: servir las bebidas en un recipiente abierto de cristal, a una temperatura entre los 4 y los 8 grados y utilizar hielos para mantener la temperatura.

¡Bon appétit!

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